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云博开户:冻芝士蛋糕全攻略,今天说的都是干货!

admin2020-09-21133

文章后面有配方,前面讲知识,后面送配方,耐心看奥。

云博开户:冻芝士蛋糕全攻略,今天说的都是干货! 第1张

芝士蛋糕是英文Cheese Cake的译音,即奶酪蛋糕。又叫“免烤芝士蛋糕”。顾名思义,不用烤箱烤的蛋糕。即使是蛋糕底,也不用烤,而是用饼干碎和黄油夹杂而成的饼底。蛋糕体则完全由冰箱冷冻完成。

相比烤的芝士,冻芝士蛋糕吃起来感受更轻滑,更柔和。轻轻松松,清清爽爽,一款鲜味的蛋糕就新鲜出“炉”了!今天就为人人奉上冻芝士蛋糕的全攻略,掌握这些干货,让你真正做到零失败!



主要工具

脱底蛋糕模或者慕斯圈,橡皮刮刀,电动搅拌器。

主要质料

饼底层:饼干和黄油。通常比例是饼干碎100G+黄油50G(以8寸模具为例)(6寸模具将8寸方子量乘以0.56即可)

蛋糕体:奶油乳酪(cream cheese)250克 ,糖粉或者细砂糖50-90克,淡奶油400毫升,吉祥丁10克。

果冻层(选择性添加):

质料:吉祥丁1片、果汁少许。基本比例为水250毫升、糖80克、鱼胶粉2小匙或者吉祥丁1片。若是没有这些质料,用QQ糖微波炉加热取代也可。


制作要害

饼底层部门

1,饼底入模具之前,请先在模具底盘上涂一层植物油,这样对照容易脱模。若是不涂油,可以垫一张烘焙纸或者锡纸。若是用慕斯圈,要用烘焙纸或者锡纸把慕斯圈底部包裹好,形成一个自制的模具底。也可以找一个平底盘或者铁片,当成活底使用。

2,饼底层部门的饼干碎只管要碎一些,这样才好粘合在一起。用小勺把饼底压平。

3,黄油要完全融化后才好和饼干碎完全搅拌成为饼底。至于黄油的加热方式,用微波炉打热30-50秒或者隔水加热的方式较好。许多配方中说把黄油放入平底锅中炒,然后加入饼干碎,炒出香味后,关火放在锅中冷却。不需要把黄油给放在火上直接炒热。那样做若是掌握欠好火候,比如火太大,黄油极易被炒焦。不仅味道发苦,而且颜色也欠好。

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网友评论

4条评论
  • 2020-09-21 00:00:53

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